廚餘製魚糧

食材盡用 廚餘製魚糧

【明報專訊】本港每天產生廚餘的數量驚人，信和旗下的酒店為減少廚餘，除了將部分粉麵和麵包等捐贈予有需要的人，也會將廚餘收集送往本地工廠製造魚糧。自助餐方面，補充食物時亦只補「半盤」。

信和集團旗下酒店執行董事及集團總經理嚴國明指聖誕將至，市民要求高質素食物，估計廚餘難免會增加。不過他指其酒店會以「半盤」分量補充自助餐食物，並會盡用食材，例如廚房員工會將一棵西蘭花較嫩的頂部作菜外，廚師會將西蘭花的莖部削皮，再切成片炒菜，零碎的部分煮湯，而三文魚則會徹底運用，只丟掉魚骨。他們亦有收集廚餘供應本地製魚糧的工場，今年7月至11月已收集超過24.5萬公斤廚餘。