惜食堂

惜食堂剩食煮餐 日派增至千份
【明報專訊】為了自源頭減少剩食廚餘，去年起成立的「惜食堂」至今回收逾2萬公斤來自25間超市、酒店、會所及快餐廳的多餘食材，轉交非牟利團體製成飯餐送予獨居長者及低收入家庭。食堂日前新設中央廚房，預計年底前可將每日生產飯餐量由400份增至逾千份，至明年可達至每日1500份。

加設中央廚房增產量

環境局資料顯示，本港每日產生約3200公噸廚餘，當中來自菜市場、超市及酒店等工商業廚餘佔840公噸。小寶慈善基金遂於去年3月成立「惜食堂」，並於上月中在柴灣設立佔地1800呎的中央廚房，兼容冷藏及食物處理等設備，聘任3名廚師，每日最多可製2000份飯餐。

基層受惠 下月增派晚餐

基金主席董愛麗指出，回收食材均會經過食物安全顧問的安全檢測，包括保證無過期、奶類產品、魚生及沙律等高危食品，食材處理後可製成營養飯餐，再分發至7個非牟利團體派予區內人。基金希望明年每日飯餐量可增至1500份，每月約5萬份，至下月起又會增晚餐飯盒。

黃錦星﹕10月立會討論廚餘回收

現時食材主要來自酒店及食物製造商，董愛麗坦言正與領匯、便利店等接洽，目前暫有8間百佳超市捐贈食材，日後望再有增長。出席開幕禮的環境局長黃錦星表示，預計10月中會於立法會討論18區廚餘回收的具體內容，也正為大嶼山小蠔灣的有機資源回收中心選址，待立法會通過撥款，有望於2015年可落成，處理每日約300公噸廚餘。