惜食堂

基層受惠
回收食物再造飯盒
連鎖超市、麪包店每天丟棄大批食物，其實有很多善用這些食物幫人的出路。2010年始成立的食物收集團體惜食堂，目前合作的多是外籍廚師主理的大酒店、會所，每日可提供近300個飯盒予長者、低收入家庭。惜食堂創辦人董愛麗稱，捐贈食物的機構毋須擔心責任問題，因合作前會簽免責條款，而食物須儲存在-4度以下，又要求3小時內將食材送抵廚房，而烹煮的食物中心溫度須達75度或以上，還定期將食物樣本送交化驗所做測試，確保衞生，至今無收過食物安全的投訴。

望能提供1000飯盒

她表示，除高危食品如奶類製品、沙律、海鮮、魚生壽司等不收外，其他食物無任歡迎。對於有機構擔心不能控制捐贈食材的數量，惜食堂自言沒所謂，指若收回的食材不足，亦會自掏腰包加餸，確保飯盒供應。該機構目前集中邀請連鎖店加入，並拓展至其他食物供應商。而7月起，該機構將有屬於自己的廚房，希望每日提供的飯盒可增至1,000個。

《蘋果》記者